Sopa de vieiras y espárragos

Sopas y caldos · Porciones: 1-2 · 30 minutos

Vieiras selladas sobre caldo claro con espárragos: la sopa elegante para cuando viene gente y hay poco tiempo.

Ingredientes

• 6 vieiras
• 1 atado chico de espárragos, en trozos
• 4 tazas de caldo suave
• 2 rodajas de jengibre
• 1 cda de aceite
• Sal y pimienta blanca
• Ciboulette picado

Preparación

1. Herví el caldo con el jengibre; cociná los espárragos 3-4 minutos.
2. Sellá las vieiras en el aceite 1-2 minutos por lado.
3. Serví el caldo con los espárragos y las vieiras encima.
4. Ciboulette y pimienta blanca al final.