Sopa nutritiva de caracú

Sopas y caldos · Porciones: varias tazas · 30 minutos (mejor 3+ horas)

Huesos con caracú, jengibre y dátiles a fuego lento: el tónico de médula que la MTC reserva para reconstruir energía.

Ingredientes

• 1 kg de huesos con caracú
• 4 rodajas de jengibre
• 3 dátiles rojos
• 1 cebolla, en cuartos
• 8 tazas de agua
• Sal y un chorrito de vinagre (ayuda a extraer minerales)

Preparación

1. Blanqueá los huesos 5 minutos en agua hirviendo; descartá esa agua.
2. Cocinalos en agua nueva con el jengibre, los dátiles, la cebolla y el vinagre, a fuego mínimo, mínimo 30 minutos (cada hora suma).
3. Salá al final y colá.
4. Tomá el caldo caliente; el caracú untado en pan tostado es el premio del cocinero.