Sopa de Hígado y Dátiles con Espinacas
En medicina china se asocia a nutrir el yin del hígado, aliviar la sequedad ocular y calmar la irritabilidad. Nutrir Yin. Tonificar Sangre. Precaución: evitar en casos de Calor-Humedad o exceso de Yang de Hígado.
Ingredientes
- 150g hígado de pollo o cordero
- 8 dátiles rojos (jujubes)
- 200g espinacas frescas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 rodaja de jengibre fresco
- sal al gusto
Preparación
- Limpiar el hígado, cortar en trozos pequeños y marinar con un poco de jengibre rallado y sal por 10 minutos.
- En una olla, calentar el aceite de sésamo y saltear el jengibre en rodajas hasta que esté fragante.
- Agregar 1 litro de agua, los dátiles y el hígado. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 20 minutos.
- Añadir las espinacas y cocinar 2-3 minutos más hasta que se ablanden. Sazonar con sal al gusto. Servir caliente.