Sopa de Cordero con Jengibre y Dátiles

Sopas y caldos · Porciones: 1-2 · 90 minutos · Estación: invierno

Ideal para cuando aparece tonificar el yang de riñón en casos de frío lumbar, micción frecuente y fatiga crónica. Tonificar Yang. Calentar el Centro. Precaución: evitar en casos de calor interno o síndromes de deficiencia de Yin con calor.

Ingredientes

• 500g pierna de cordero troceada
• 30g jengibre fresco en rodajas
• 10 dátiles rojos (hong zao)
• 1 cebolla grande
• 2 litros de agua
• Sal al gusto

Preparación

1. Blanquear el cordero en agua hirviendo 5 minutos, escurrir y enjuagar.
2. En una olla grande, colocar el cordero, jengibre, dátiles, cebolla picada y agua.
3. Llevar a hervor, reducir fuego y cocinar a fuego lento 1.5 horas.
4. Retirar la espuma superficial, sazonar con sal y servir caliente.