Sopa Caliente de Cordero con Jengibre y Dátiles

Sopas y caldos · Porciones: 1-2 · 60 minutos · Estación: invierno

Pensada para acompañar deficiencia de yang de bazo con frío interno, digestiones lentas y sensación de frío en abdomen. Tonificar Qi. Calentar Yang. Precaución: evitar en casos de calor interno, fiebre o inflamación aguda.

Ingredientes

• 300g de carne de cordero magra cortada en cubos
• 30g de jengibre fresco en rodajas
• 6 dátiles rojos (jujubes) sin carozo
• 1 cucharada de vino de cocinar o shaoxing
• 1 litro de agua
• Sal al gusto

Preparación

1. Blanquear el cordero en agua hirviendo 2 minutos, escurrir y enjuagar.
2. En una olla, colocar el cordero, jengibre, dátiles y vino. Agregar agua.
3. Llevar a hervor, reducir fuego y cocinar a fuego lento 45-60 minutos hasta que la carne esté tierna.
4. Sazonar con sal al final. Servir caliente.