Salsa de pimiento rojo tostado

Varios y métodos · Porciones: Rinde aproximadamente 200 ml (para 2-3 personas) · 15 minutos · Estación: verano

El pimiento rojo tostado cambia de sabor: pierde su acidez y gana una profundidad ahumada que es puro confort. Esta salsa es ideal para acompañar lo que tengas en la despensa: versátil, hermosa, y se digiere sin esfuerzo.

Ingredientes

• 1 unidad grande Pimiento rojo (aproximadamente 200 g)
• 2 cdas Aceite de oliva
• 1 diente Ajo
• 1/4 taza Caldo de verdura tibia (opcional, para diluir)
• a gusto Sal

Preparación

1. Coloca el pimiento directamente sobre la llama del fuego (o bajo la parrilla del horno) y déjalo quemar por todos lados hasta que la piel esté completamente ennegrecida y ampollada, unos 5-7 minutos.
2. Pon el pimiento quemado en un bol cubierto con film transparente y deja reposar 5 minutos. Esto ayuda a que la piel se despegue naturalmente.
3. Retira la piel quemada frotando con los dedos bajo agua fría. Descarta también las semillas.
4. Corta la carne del pimiento en trozos y coloca en una licuadora o procesador. Agrega el ajo, el aceite de oliva y un poco de caldo si prefieres que sea más fluida.
5. Procesa hasta obtener una textura cremosa.
6. Prueba y ajusta de sal.
7. Puedes servir tibia o a temperatura ambiente, acompañando lo que se te ocurra.