Pesto de verdeo y piñones

Salsas y encurtidos · Porciones: 4 (1 frasco) · 20 minutos

Versión oriental del pesto: verdeo en lugar de albahaca sola, piñones tostados y un fondo umami. Para fideos, arroz o pescado a la plancha.

Ingredientes

• 1 atado de cebolla de verdeo, en trozos
• 1 puñado de albahaca dulce
• 1/4 taza de piñones, tostados
• 1/4 taza de aceite de girasol
• 1 diente de ajo
• Jugo de 1/2 limón
• 1/2 cdita de condimento de hongos
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Tostá los piñones en sartén seca 2-3 minutos hasta que doren.
2. Procesá el verdeo, la albahaca, el ajo y los piñones con el aceite hasta lograr una pasta rústica.
3. Sumá el limón, el condimento, sal y pimienta; procesá 10 segundos más.
4. Guardalo en frasco cubierto con un hilo de aceite: dura 5 días en heladera.