Guiso de Cordero con Castañas y Jengibre

Carnes, aves y pescados · Porciones: 2 · 60 minutos · Estación: invierno

En medicina china se asocia a fortalecer el yang del corazón, calentar el cuerpo y aliviar la sensación de frío y fatiga. Tonificar Yang. Calentar el Centro. Precaución: evitar en casos de calor interno o exceso de Yang.

Ingredientes

• 500g cordero troceado
• 200g castañas peladas
• 30g jengibre fresco en rodajas
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de vino de cocina
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 litro de agua
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Sellar el cordero en una olla grande hasta que esté dorado.
2. Añadir la cebolla picada, el ajo y el jengibre; saltear 2 minutos.
3. Agregar las castañas, el vino, la salsa de soja y el agua. Llevar a ebullición.
4. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento 45-60 minutos hasta que la carne esté tierna.
5. Sazonar con sal y pimienta. Servir caliente.