Caldo de huesos a tu manera

Sopas y caldos · Porciones: varias tazas · 30 minutos (mejor 2-3 horas)

Huesos de vaca, cebolla, sal y tiempo: la base nutritiva de la cocina de la abuela y de la MTC. Media hora te da un caldo; tres horas, un tónico.

Ingredientes

• 500 g de huesos de vaca crudos (con caracú, mejor)
• 1 litro de agua
• 1 cda de sal
• 1 cebolla, en cuartos

Preparación

1. Enjuagá los huesos y ponelos en una olla con el agua fría.
2. Llevá a hervor y espumá lo que suba los primeros minutos.
3. Sumá la cebolla y la sal; cociná a fuego mínimo, tapado, mínimo 30 minutos (cada hora extra lo mejora).
4. Colá y usalo como base de sopas o tomalo en taza con jengibre.